基礎科のレアチーズケーキのレッスンです。皆さんに長い間愛され続けているメニューの一つです。
いつもは、缶詰めのブルーベリーを使いますが、今年は河内産ブルーベリーを使った、清田先生の手作りです。熊本は美味しい果物がたくさん取れるから、せっかくなら手作りしちゃおう(^-^)人(^-^)てことで、材料にもひと手間かけました。
仕上がりの美しさにも気を配り、丁寧に…☆上のジュレが光って綺麗でしょ(^-^)v甘さ控えめで美味しい！と、大成功でした。
  

ゆかちゃん、小学１年生です！保育園の時からお母さんのレッスンに、いつも一緒に来ています。今日は、いつもお母さんのケーキのお勉強が終わるのを、お利口に待ってくれているので、清田先生がご褒美に絞らせてくれました。絞る姿がなかなか様になってるでしょ(^-^)v卵を割るのも、慣れたもの！将来はパティシエか！？お手伝いも凄く上手です。いつもお母さんのお手伝いしてるんだねo(^o^)o
水泳で真っ黒日焼けして、素敵だね。楽しい夏休みを過ごしてね。
【投稿者ちよ】  

「フランスのエクレア作りませんか！」
フランス風のパリっと、長めで、グラサージュをお洒落にかけた『エクレア』のレッスンを、８月８日１０時〜と、２３日１４時〜の２回いたします！
写真は、文章だけではイメージが湧かないだろう…と、清田先生が、見本に作ってくれた物です。本番のレッスンでは、もっとカラフルにお洒落にしたいなあ〜と！生徒さんのセンスも輝くことでしょう(笑)
【投稿者ちよ】  

今夜のお菓子は、ふんわり〜フワフワのシフォンケーキと美味しいバローナのビターチョコを使ったムースショコラアメール！研究科１年のレッスンです。
いつもはフランス菓子ですが、今日はアメリカのケーキです。ふんわりとして、しっとりした食感で、人気メニューの一つです！
ケーキ作りで「混ぜる」というのは、とても大事な作業の一つです。清田先生の指導も力が入ります。「なるほど、なるほど〜」と生徒さんも真剣な眼差しを注いでます。
混ぜ方もバッチリ上手で、ご覧の通り綺麗に出来ました！
【投稿者ちよ】
  

今日も１日暑かったですね(・・;)こんな暑い日は、爽やかなお菓子を頂きたいですよね♪
研究科１年のルレオフリュイとテュイルオランジェのレッスンです！
色んなロールケーキがありますが、今日のお菓子は、ビスキュイキュイエールという生地を使ってます。皆さん下ばかり向いてますが(写真)、これは、生地を絞り出しているためです。皆さん息をひそめ、ビューと絞り、はあーっと息をはいて「芋虫みたいになったあ！」「あーっ※☆％★♪？！」と、あちこちから叫び声(？)が…。いえいえ大丈夫！流石は研究生！綺麗に絞れましたよ(^-^)v中には、サッパリとしたヨーグルト入り生クリームと彩りも綺麗なフルーツが色々入ってます。
テュイルオランジェは、名前の通りオレンジの香り豊かで、パリッとした食感が人気です！焼くとレースみたいに穴が空いてとても綺麗&不思議なお菓子です。
今日のお菓子には紅茶が合うかな〜と生徒さんからリクエストを頂き、ストロベリーのフレイバーティと一緒に頂きました。紅茶との相性もバッチリ！話しも弾んで、今日も楽しく美味しいレッスンでしたo(^o^)o
来月は、モンブラン！メニューも急に秋っぽくなりますねヽ(^^)
  

美味しかった　楽しかった　満足　今日のレッスンは　上の裏馳走 こだま　さんの和食のレッスンでした。　
「上の裏」熊本の隠れ家的場所ですね、おいしいお店が並ぶ中　今、最も注目されている和食のお店「こだま」さんに来ていただき　美味しいお料理のコツをこそ～～～っと　教えてもらいました。　美味しいわけです　こんな　秘密があるのです　なるほど
　納得！　白和えにフルーツ？？？女心にマッチですね　こだまさん　レシピを見る事なくレッスンが続きます　頭の中に全部入っているそうですよ、お話も楽しく　粋なレッスンにうっとり　実はこだまさん本当にお忙しい方でかなりご無理を言いました。
お忙しい仲にも気持ちよく引き受けてくださりありがとうございました。　
  

和食「こだま」さんへ、アフター５ならぬ、アフタースクールを過ごしに…♪
美味しい物大好きの私達o(^o^)o食べる、食べる、次から次へと、食べまくりました。レバ刺し、桃と梨の白和え、里芋コロッケ、馬ひも、焼おにぎりのお茶漬け…まだまだ食べたよ〜。書き切れません(*_*)
いよいよ、明日は、「こだま」さんの和食のレッスンです！楽しみですね！
【投稿者ちよ】
  

九州電力のオール電化のショールーム=イリスさんでの石原先生のレッスンです！
広々として、清潔感溢れるレッスン会場で、オール電化を体験しながら、色んなレッスンが行われています。いしはらも、お料理、パン、お菓子などのレッスンをこちらで月一回させて頂いてます。
本日は、ババロアとテュイルオランジェを作りました。班ごとに作っていくのですが、皆さん力を合わせて、上手に作っててましたよ。(^o^)
最後は、みんなで試食です。「美味しい〜♪」と、評判も上々でした。
にこやかな笑顔が素敵な女性(最後の写真)は、今回、担当していただいたイリスの工藤さんです。打ち合わせでは、お電話やFAXで丁寧に対応して頂いて、お世話になりましたm(_ _)m今回も、ブログ用の写真にも快く映って頂いて、ありがとうございました！(８月２日土曜日の出来事)【投稿者ちよ】
  

暑中お見舞い申し上げます！毎日、これでもか!!という暑い毎日が続いてますが、皆様お元気ですか？
今日から８月ですね。いしはらも、研究科２年からは、８月は夏休みです。パティシエクラスの生徒は、今日から現場実習へ…。さっそく、朝早くから実習に入ってると思います。夏休み返上で頑張ってます。９月まで会えない生徒さんもいらっしゃって少し寂しいですが…その変わり、今月は楽しい特別クラス満載です。
さっそく本日は、熊本パティシエ養成スクールのオープンスクールがあります。パティシエを目指す方のご相談に石原先生＆清田先生が丁寧に対応いたします。今の生徒や先生のケーキもご用意しています。
４日は、上の裏で今、超〜流行りの「こだま」さんの和食のレッスン！担当の宮本先生が、連日打ち合わせを重ねております。オシャレな和食になるでしょうね☆
２０日と３０日が石原先生のフレンチのレッスン！簡単に作れて美味しくて〜。知ってるとホームパーティでも大活躍！
２６日は、昨年お世話になりました、レイキョウ(すみません‥漢字変換出来ないのでカタカナで失礼します)さんでのお食事会&めったに入れない厨房でのデモンストレーションレッスン！こちらは企画・担当は清田先生！早川料理長とのコンビネーションもバッチリ(？)久しぶりの早川料理長のオヤジギャグも楽しみです。
基礎科と研究科１年は、いつも通りレッスンをおこなっております。
基礎科…紅茶のムースとシャンパンのソルベ。レアチーズケーキ。
研究科１年…シフォンケーキとムースショコラ。ルレフリュイセゾン。
お盆が入りますので、お日にちお間違えのないように☆
それでは、皆様、この夏は、アイスクリームやムース、ソルベなど復習されて、涼しくお過ごしください！(^-^)/~~
【投稿者ちよ】
  

本日のデッサンは…Fendre☆さあ〜どういう意味かわかりますか？
８月はフランス語お休みです。「忘れないように！」と、ラファエル先生から伝言でした。
※２００９年度熊本パティシエ養成スクールの願書受付中です。８月１日１０時より当教室にてオープンスクールも行います。お気軽にお越しくださいませ。0963535095