熊本フランス菓子教室

　「わくわく都市くまもと大作戦！」も無事に終了し、ほっと一息ついた生徒たち。午後からは、いつもの通りに製菓実習です。今日は、「ガレットブルトンヌ　オ　ショコラ」です。バレンタインを前に、チョコレートを使ったお菓子です。

















さくさくの美味しいガレットが出来ました。
３月には卒業の生徒たちです。卒業を前に、「卒業制作作品展」を３月７日に行います。今から、製作計画を立て、次なる目標に向かいます。お世話になった先生やご家族、友人を招いての作品展！力が入ります。

【投稿者ちよ】☆２０１０年度、熊本パティシエ養成スクール・願書受付中です。定員がございますので、お早めにお申し込みくださいませ。お申し込み・お問い合わせ℡０９６－３５３－５０９５
  

　とうとうこの日がやって来た！今日は、熊本市の幸山市長へ「愛」を告白する日となったんです～！「愛」と言っても、色々な形がありまして、この場合の幸山市長への「愛」は、「郷土愛」とでもいいますか！？そもそもは、当校の熊本パティシエ養成スクールの生徒が、昨年「水道町スイーツ」でお城まつりに参加した際に、「私達も熊本市の活性化のために頑張りたい！」と言ったことが始まりとなりました。日ごろより、水道町スイーツなどで、町作りに参加してきた私達。。。最近、見かけた鶴屋のところの「あなたが創るわが街くまもと。。。水と、緑と、情熱で、わくわく都市くまもと」の文字。くまもとの為に「わくわく」出来ることは！？私達が出来ることは、お菓子を作ること！そうだ～お菓子を作って「わくわく」してもらおう！もうすぐバレンタインだし、幸山市長に「わくわく」してもらって、「わくわく都市。。くまもと」に参加しよう！と、熊本パティシエ養成スクールの生徒たちは、「わくわくバレンタイン作戦！」を企てたのでした。
　先週は、この製作のため、授業を２日あてました。今日も、ギリギリまで仕上げに時間をついやしました。

　それでは、ここからは写真を通してお伝えいたします。

手作りのチョコレートとケーキを持って、みんなで教室から歩いて市役所に向かいます。遠足気分の生徒たち、笑顔にも余裕がうかがえます。いつもで続くかこの笑顔！




広い部屋に通されて、ちょっと緊張してきました。プレゼントのケーキを準備します。




幸山市長さんへのプレゼントする段取りを聞き、一気に緊張が高まる生徒達！「先生、ダメダ～～！」と、高鳴る胸を押さえ、ヒイヒイ言う生徒！大丈夫！いつもの元気でいけばＯＫよ～～～。




緊張する生徒達を見て、「僕も緊張するよ。カムかもしれないし、大丈夫だよ。」と、優しく声を掛けてくださる、本日司会の市役所の職員の方。心づかいに嬉しくなりました。



ただ、そんな職員の方の優しい励ましの声は、生徒たちには、あまり届かず。。。緊張しつづける生徒たち。

そうこうするうちに、幸山市長が登場されました！幸山市長のオーラに、別人のような生徒たち！




司会の方にご紹介をしていただき、まず宮本先生が代表で挨拶をしました。




いよいよ幸山市長に「わくわくチョコ」を一人づつ「愛」のメッセージを添えて、お渡しします。
「緊張する～～！」と、倒れそうだったかおりちゃんは、本番では、「愛をたくさん込めました」と、思いっきり告白（？）してました。唯一の男性の森君は、「男の子もいたの？」と、市長に驚かれ、「『気持ち』を込めて作りました。」とのメッセージに、市長も安心されてました。




幸山市長に持ってきたケーキをご試食いただきました。まみちゃんが担当で幸山市長にサービスさせていただきました。



「美味しいです。」と、市長に言っていただき、生徒たちも一安心！

最後に幸山市長を囲んでの記念撮影！テレビ局数社、新聞数社の取材も入り、「こっちむいてください」「チョコをあげてください」「今度は、あっちみてください」と、フラッシュを浴びながら、しばしの有名人気分に浸りました。このへんになると、生徒たちも余裕の笑顔！「わくわく」気分でした。




初めてお会いする幸山市長の生徒たちの感想は、「かっこいい！」優しくて紳士な市長に、みんな「わくわく」しました。
これからも、くまもとを盛り上げるため、美味しいケーキを作ります！

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追伸：夕方のニュースで報道され、ワーワー、キャーキャー！大喜びの生徒たちでした。明日の朝刊にも載るでしょうか！？
記者の皆様、大変ありがとうございました。  

　まだ２月ですが、この日の研究コースは「ポワソンダブリル＝４月の魚」という名前のついたパイのお菓子のレッスンです。フランスでは、４月１日のエイプリルフールにちなんだお菓子です。

　ポワソンダブりル＝４月の魚ですが、どうも皆様（私も含めてですが）魚をかたどったお菓子ということから、「５月の節句にいいよね！」って話になり、「子供に作ってあげたら喜びそう！」とイメージは、鯉のぼりへと飛んだのでした。今年あたり、「鯉のぼりパイ」とか言って流行ったりなんかして。。。（笑）

（ポワソンダブりルその１！クレームシャンティイといちごで作ります。）




（「両手に持ってガブ～っと、かぶりつきたい！」と、生徒さん。）
（ポワソンダブリルその２！クレームダマンドとりんごでつくります。）








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　早いもので２月になりましたね。「２月は、去る」といわれるくらいですから、あっという間に３月になるのでしょうか。確か昨日は、立春～寒さに震える毎日ですが、確実に春はそこまで来ているのですね。

　熊本フランス菓子教室の２月は、「ＴＨＥ・パイ月間」と、私達スタッフの間では、呼んでいます。来る日も来る日もパイのレッスン！サクサクの美味しい色んなパイのレッスンを各クラスで行っています。ブログでもご紹介していきますので、どんなパイが出てくるか、皆様☆楽しみにしていてくださいね。

　この日は、みんな大好き！基礎コースの「アップルパイ」のレッスンです。お菓子作りの大好きな方なら、是非作ってみたいお菓子のひとつではないでしょうか？その昔、お菓子作りを始めた頃、私も何層にもなったサクサクのパイに包まれた、甘酸っぱくて美味しい「アップルパイ」を自分で作ることに憧れたものです。ところがどっこい！自分で作ったアップルパイは、「だご」のように重たい生地でした。

　寒さにも負けず、アツアツの美味しいアップルパイを食べることを夢見ながら、生徒の皆様は、一生懸命に製作に取り組みます。初めて、パイ生地を作る方がほとんどで、あまり慣れない麺棒を持ち、時には顔に小麦粉をつけながら、せっせ、せっせと生地をのばしたり、たたんだり、切ったり、はりつけたりします。途中「こんなにバターが入るんですか？」「生地が伸びない！」など、初めてのパイ生地作りに、驚きを覚えた方も！！！あ～だ、こ～だ言ってるうちに、美味しいパイが焼きあがりました☆
試食は、出来立てのパイにみどり先生手作りのバニラアイスを添えていただきます。
「美味しい！」と、歓声が起こったのは、言うまでありません。

（早く食べたいけど、まずは写真に納めて！）




（パイ生地作り、初挑戦！）




（アップルパイの完成！）




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寒い季節に熱々のパイを頬張れるって幸せ。。。☆
今日のヌーベルコースは、熱々を頂く「サーモンとバジルのフラン」と「ベーコンパイ」です。
寒さに耐えながら、作業を頑張った後のパイは、また格別に美味しいです。

皆で楽しくおしゃべりしながらも、ちゃ～んと手は動いてますよ。ベテラングループは、流石ですね。和気藹々と、楽しいクラスです。




仕上がったパイを満足げな表情で写真に納める生徒様たち。「美味しそう！」早く食べたいですね。




サーモンとバジルのフラン。中には、サーモンのムースがたっぷり。色もピンクできれい。




お持ち帰り用は、丸い型で作りました。




ベーコンパイです。「ビール下さい。」と思わず言いたくなります。（私だけ。。。？）




スープもつけて、皆様とちょっとしたランチとなりました。話もはずんで、美味しいレッスンでした。

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熊本パティシエ養成スクールの製菓実習です。本日は、みどり先生指導のもと、「トランシュナポリティーヌ」を作ります。

ココア生地と抹茶生地で縞々模様を作らないといけません。さあ～、どうやって作るかな！？




「こうやるんだよ～！」




カット一発勝負！上手く切れるかな～。緊張する～！




「イエ～イ！上手く切れたよ！」




仕上げは綺麗に、丁寧に！




あちこちで行われる真剣勝負！




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北川シェフ監督のもと、何やら進行中です！
  

皆でバレンタインのチョコレートを作ります！さあ〜プレゼントの相手は？
  

もうすぐ完成！
  

今日のヌーベルコースのレッスンは「ルレジャン」です。
チョコレートとフランボワーズの酸味のバランスがとても美味しいお菓子です!!
バレンタインにピッタリ♪ということで、デコレーションもハートに…☆

写真だけですが…
ブログを見て下さってる皆様に感謝を込めて…(^ー^)いつもありがとうございます!!
ハッピーバレンタイン♪

[投稿者:翠☆]  

２月１日、パティシエスクールの実習は…
「苦手を克服しよう!!」というテーマで各自苦手分野を特訓しました。
ナッペの練習、マカロン、ダコワーズ、ショコラクラシック、etc…
入学して10ヵ月…特に指導も必要がないくらい上手に仕上げていました。
３月７日は卒業制作発表会!!期待が膨らみます♪

[投稿者:翠☆]
☆２０１０年度、熊本パティシエ養成スクール・願書受付中です。お問い合わせ・お申し込み℡０９６－３５３－５０９５  

もうすぐバレンタインということで、バレンタインのチョコレートのレッスンをしました！
誰にプレゼントするのかわかりませんが、皆さん楽しみながらも真剣に作ってました。
宮本先生の「チョコレートを食べると恋心が湧くんですよ！」との説明に皆さん「？？？」「え〜その疑いの目は何ですか？」と、慌てる宮本先生でした（笑）バレンタインがテーマなので、話しはいつの間にか初恋の話しに…☆
チョコレートを渡す前から乙女心は揺れながらもトキメクのです☆☆☆【投稿者ちよ】☆基礎科の生徒さん募集中です。体験レッスン、見学、お気軽にお越しください。要予約→０９６３５３５０９５
  

開発クラス１のレッスンです。
本日の開発ケーキは今流行りのロールケーキ!!
開発クラス用に基礎科にあるロールケーキからググーンっとレベルアップ〓〓した新しいロールケーキを開発しました。
卵をたっぷり使った、しっとり＆もちもちの生地に、フロマージュ ブランと抹茶の２種類のクリーム。抹茶クリーム用の生地には矢羽根模様も入れてみました!!
カット後はクリーム＆フルーツでデザートプレートに豪華に仕上げました!!
お味は…「もちもちの生地が食べごたえがある〜」 「クリームがアッサリしてて美味しい〜」と大好評でした(^O^)

[投稿者:翠☆]
  

基礎コースのキッシュのレッスンです。
今までも「家でキッシュをよく作ってました」とおっしゃる生徒さんが、試食の後、「今まで作ってたのは、キッシュではありませんでした」との驚愕発言！美味しいキッシュが出来て本当によかったです。
【投稿者ちよ】
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ヌーベルクラスのスリーのレッスンです。
白ワインのムースとふわふわの生地が美味しいケーキです。
側面から顔を出してる果物達が、可愛いでしょう。
【投稿者ちよ】
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